Житель региона решил повторить попытку засолить икру форели после прошлогодней неудачи и на этот раз добился отличного результата. Основываясь на советах знакомого, он отправился в супермаркет, где рыба стоила значительно дешевле рыночной — 573 рубля за килограмм против 860.
Вся форель продавалась непотрошеной, что давало надежду на наличие икры. Из-за заморозки оценить свежесть по внешнему виду было сложно — тушки лежали с раскрытыми ртами. Однако после разморозки выяснилось, что внутри оказалась рыба с крупным брюшком и 445 граммами икры насыщенного гранатового цвета. Общая стоимость покупки составила 1278 рублей.
Вооружившись проверенным рецептом, автор обработал икру: выдержал в солевом растворе с добавлением сахара, отделил пленки венчиком и применил так называемый «метод черники» — перекатывание икринок между пальцами. В итоге получилась янтарная, чистая икра идеальной консистенции.
Воодушевлённый успехом, он купил ещё одну форель — уже весом 3,3 кг за 1927 рублей. Но икра в ней оказалась перезревшей: жесткой и менее вкусной, хотя и весила 400 граммов. Это помогло сформулировать важное правило: икра бывает трёх типов — недозрелая (превращается в желе), оптимальной зрелости (идеальна для засолки) и перезревшая (жёсткая).
Главный вывод автора — даже после неудачи стоит пробовать снова, особенно если под рукой есть проверенные советы и немного терпения.
