Приготовление мягкого и сочного мяса больше не требует часов ожидания. Существует простой и натуральный способ добиться идеальной текстуры всего за несколько минут — с помощью газированной воды и киви. Пузырьки газировки создают микроскопические проходы на поверхности мяса, благодаря чему активные компоненты киви глубже проникают в волокна. Фермент актинидин, содержащийся в этом фрукте, бережно расщепляет белковые структуры, сохраняя сочность продукта. Маринад готовится в три шага. Сначала смешайте 200 мл хорошо охлаждённой газированной воды, размятый вилкой кружок очищенного киви (толщиной около 1 см) и половину чайной ложки морской соли. Тщательно перемешайте до появления лёгкой пены. Затем нарежьте мясо порционными кусками толщиной 2–3 см и полностью погрузите в маринад. Время выдержки: 8–10 минут для свинины и курицы, 10–12 минут для говядины. После этого достаньте куски, промойте под холодной водой и тщательно просушите бумажными полотенцами. Теперь мясо готово к жарке, тушению или запеканию. Важно точно соблюдать время маринования. Передержка приведёт к тому, что мясо станет рыхлым и начнёт распадаться. Этот метод не подходит для элитных сортов — например, говяжьей вырезки или филе-миньон, где нежность уже заложена природой. Преимущества обработки: мясо остаётся сочным при готовке, образует ровную золотистую корочку, сокращает время тушения на треть и сохраняет упругость волокон при разжёвывании. Всего 10 минут — и вы получаете гарантированно нежный и сочный результат без сложных манипуляций и длительного ожидания.
