Печёночный торт из говяжьей печени с овощной зажаркой и сметанным кремом — простое и вкусное блюдо, которое готовится быстро и эффектно смотрится на столе. После сборки его оставляют в холоде на ночь для пропитки.
Для овощной зажарки на сковороде или в казане разогревают немного масла. Обжаривают 400 г лука, нарезанного кубиками, и 400 г моркови, натёртой на крупной тёрке, около 10 минут до золотистого цвета. Солят по вкусу и постоянно помешивают. Затем зажарку полностью остужают. Лучше приготовить её заранее.
Для печёночных блинчиков в блендере или через мясорубку измельчают 500 г говяжьей печени, 3 яйца, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку перца, 150 мл молока и 60 г муки до однородной массы. Вливают 3 столовые ложки масла и перемешивают. Выпекают на сковороде диаметром 20 см по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне. Маслом смазывают только перед первым блинчиком. Из такого количества ингредиентов получается 12–13 блинчиков, которые затем остужают. Переворачивать их рекомендуется, когда поверхность станет сухой, чтобы не подгорели.
Для соуса смешивают 200 г сметаны, 50 г майонеза, 2–3 зубчика чеснока и соль по вкусу. Торт собирают слоями: блинчик, затем крем, потом овощная зажарка. Верхний слой — блинчик и крем. Готовое блюдо посыпают зеленью и убирают в холод на 12 часов. Чтобы края получились ровными, сборку удобно делать в кольце.
Автор рецепта отмечает, что говяжья печень — самая вкусная, а сам торт получается эффектным и быстрым в приготовлении. По его словам, блюдо обязательно нужно оставить на ночь для пропитки.
