Торт из двух простых коржей, нежного манного суфле с лимоном и сливочного крема легко готовится из доступных продуктов и буквально тает во рту. Манка в суфле не ощущается, а десерт получается лёгким и необычным — отличная альтернатива классическим рецептам.
Для манного суфле в 600 мл холодного молока добавляют 200 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 100 г манки. Смесь варят на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. После этого снимают с огня, добавляют 150 г мягкого сливочного масла и тщательно размешивают. Готовую массу остужают под плёнкой, затем взбивают и вводят цедру и сок одного лимона.
Коржи готовят так: 4 яйца взбивают с щепоткой соли и 200 г сахара до пышной пены. Вливают 130 г остывшего растопленного сливочного масла, затем добавляют 150 г муки и 15 г разрыхлителя. Тесто делят пополам: в одну часть кладут 2 ст. л. какао и 1 ст. л. молока. Выпекают коржи при 180°C по 15 минут каждый. Готовые коржи остужают.
Для крема взбивают 200 г мягкого сливочного масла и 400 г сгущённого молока до пышности. Каждый корж разрезают горизонтально пополам. Торт собирают слоями в кольце или разъёмной форме: корж, половина крема, корж, манное суфле, корж, оставшийся крем, верхний корж.
Для глазури растапливают 150 г шоколада в 150 мл горячих сливок и поливают торт сверху. Десерт убирают в холод на ночь для пропитки. Совет: использовать форму от выпечки — так края торта получаются ровными.
