Воздушный бисквит с кремом из сметаны и сгущёнки собирается быстро, а вкус покоряет с первого куска. Главное — использовать все продукты комнатной температуры.
Для одного коржа взбейте 4 яйца со щепоткой соли, 80 г сахара и 10 г ванильного сахара в течение 8–10 минут до получения светлой пышной массы. Влейте 40 мл молока и 40 мл растительного масла без запаха, аккуратно перемешайте. Просейте 100 г муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и быстро замесите тесто лопаткой снизу вверх, не оставляя комков.
Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень, разровняйте и выпекайте при 180°C в течение 10–15 минут. Для более высокого торта сразу приготовьте второй корж, но замешивайте тесто непосредственно перед выпечкой — оно не терпит ожидания. Готовые коржи остудите на решётке.
Для крема взбейте 500 мл сметаны жирностью 20–25% с двумя пакетиками загустителя, затем постепенно введите около 300 мл сгущённого молока до желаемой густоты. Если загустителя нет, заранее отвесьте сметану в марле.
Разрежьте каждый корж пополам — получится 4 слоя. Промажьте их кремом, оставив часть для украшения верха и боков. Украсьте торт крошкой от обрезков коржей. По желанию добавьте свежие ягоды или фрукты по сезону.
Бисквит получается пористым, воздушным и нежным. Торт готов к подаче сразу после сборки — его не нужно настаивать. Простой рецепт даёт результат, сравнимый с профессиональной кондитерской.
