Пирог из лаваша, двух сортов сыра и яично-сметанной заливки готовится всего за несколько минут и запекается до румяной корочки. Блюдо получается сочным, сытным и напоминает одновременно ачму, хачапури и даже лазанью. Его легко взять с собой на работу или оставить на следующий день — в холодильнике он хранится до 48 часов и отлично разогревается.
Форму для запекания смазывают сливочным маслом. Для заливки взбивают три яйца со сметаной, солят и перчат. Моцареллу для пиццы и сулугуни натирают на тёрке — сыры похожи по текстуре, но дополняют друг друга по вкусу.
Лаваш разрезают на три части или рвут руками по размеру формы. Каждый кусок быстро окунают в заливку и укладывают в форму, слегка прижимая. Слои пересыпают сыром и повторяют, пока не закончится лаваш. Остатки сыра смешивают с оставшейся заливкой и распределяют сверху для сочности.
Если пирог кажется суховатым, можно добавить ещё два яйца и три столовые ложки сметаны, перемешать и залить сверху — так срез получится аккуратнее.
Духовку разогревают до 180 градусов. Пирог запекают около 30 минут, до появления румяной корочки, но не пересушивают. После выпечки дают немного остыть, затем нарезают порционно.
Советы: замороженный сыр легче натирать, лаваш можно класть внахлёст — обрезков не останется. По желанию в слои добавляют тонкие ломтики колбасы для более яркого вкуса.
Ингредиенты: лаваш — 1 шт., яйца — 3 шт., сметана 20% — 3 ст. ложки, моцарелла для пиццы — 120 г, сулугуни — 150 г, сливочное масло — 15 г, соль и чёрный перец — по вкусу.
