Из сгущённого молока и какао-порошка можно быстро приготовить сразу три разных десерта без выпечки: трюфели, домашний шоколад и сливочное мороженое. Рецепт подойдёт даже тем, кто редко готовит — он прост, проверен годами и не требует специальных навыков.
В основе всех вариантов — одна и та же смесь: 380 граммов сгущённого молока и 4 столовые ложки какао-порошка, тщательно вымешанные до однородной гладкой массы без комочков.
Первый вариант — «трюфель» с вывариванием. Смесь нагревают на слабом огне в сотейнике 5–7 минут, постоянно помешивая, затем выкладывают в форму, остужают при комнатной температуре и убирают в холодильник. Готовый десерт нарезают кусочками и при желании обваливают в какао.
Второй вариант — домашний шоколад без варки. Готовую смесь разливают по формам (например, для плиток) и ставят в холодильник до застывания. Перед заливкой в массу можно добавить орехи, изюм или крошку печенья.
Третий вариант — сливочное мороженое. К базовой смеси добавляют густые сливки, аккуратно перемешивают до шелковистой консистенции и замораживают. Подавать лучше шариками — получается мягкое и ароматное шоколадное мороженое.
Автор рецепта отмечает: мешать какао нужно тщательно и не спеша. Если варите — держите огонь слабым и не уходите от плиты. Форму и пищевую плёнку лучше подготовить заранее, а плёнку укладывать «в контакт» с поверхностью десерта, чтобы она не подсыхала. Добавки вроде орехов или печенья вводят в самом конце, чтобы не нарушить текстуру.
Такие десерты особенно ценят за простоту и быстроту: они выручают, когда неожиданно приходят гости или хочется чего-то сладкого к чаю.
