Манник с яблоком и грушей — простой и сочный пирог, который легко приготовить даже начинающему. Главное — дать манке время напитаться кефиром, аккуратно соединить ингредиенты и не торопиться с выпечкой.
Возьмите по одному стакану манной крупы и кефира, смешайте и оставьте на время — крупа должна набухнуть. Это обеспечит влажную, не рассыпчатую текстуру готового пирога.
Пока манка настаивается, взбейте два яйца со стаканом сахара до посветления. Добавьте ванильный сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Полученную смесь введите в набухшую манку и аккуратно перемешайте до однородности.
Яблоки (около 240 г) и груши (около 200 г) нарежьте небольшими кубиками. Вмешайте их в тесто. Форму застелите пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом. Выложите тесто, разровняйте и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекайте примерно 40 минут, до румяной корочки.
Автор рецепта вспоминает, что впервые испёк манник в 12 лет, чтобы угостить заболевшую родственницу. По его словам, тогда вместо обычного масла он использовал нерафинированное подсолнечное, и пирог вышел неудачным — хотя родственница вежливо съела его.
Готовый манник лучше немного остудить — так он станет особенно нежным. Благодаря кефиру и фруктам он остаётся сочным и без дополнительного соуса. Для более яркого аромата выбирайте душистые яблоки и спелые, но плотные груши — они не развалятся при выпечке.
Ингредиенты: манная крупа — 200 г, кефир — 250 мл, сахар — 250 г, яйца — 2 шт., яблоки — 240 г, груши — 200 г, сливочное масло для формы — 10 г, ванильный сахар — 8 г, разрыхлитель — 5 г, соль — щепотка.
