Лёгкий высокобелковый десерт, напоминающий по вкусу «птичье молоко», готовится быстро и подходит для тех, кто заботится о фигуре. Он надолго насыщает и при этом остаётся вкусным и сладким.
Для основы 25 г быстрорастворимого желатина заливают 50 мл холодной воды и оставляют набухать. В это время 500 г творога 3% жирности смешивают с 200 мл молока 1,5%, добавляют 1,5 ст. л. сахарозаменителя и щепотку соли. Творог заранее достают из холодильника, чтобы желатин не схватывался слишком быстро.
Набухший желатин растапливают короткими импульсами в микроволновке, большую часть вливают в творожную смесь, оставляя 2–3 ч. л. для глазури. Всё перебивают погружным блендером до однородности и ставят в холодильник на 1 час для стабилизации.
Для шоколадной глазури смешивают 2 ст. л. какао 11% жирности и 1 ч. л. сахарозаменителя. Постепенно вливают 200 мл слегка тёплого молока 1,5%, активно размешивая до исчезновения комочков. Добавляют оставшийся растопленный желатин и, по желанию, щепотку ванилина.
Творожную массу достают из холодильника, заливают глазурью и возвращают в холод на 1 час до загустения. Готовый десерт приобретает глянцевый вид.
По словам автора рецепта, этот десерт — настоящая находка: он надолго насыщает, вкусный и сладкий. Хранят его в холодильнике и подают порционно. Нравится даже тем, кто не придерживается правильного питания.
