Домашний шоколадный торт можно приготовить из простых ингредиентов: воздушные коржи на кефире и бюджетный сметанный крем. Всё это делается быстро, а результат порадует мягкостью и насыщенным вкусом.
В миску разбивают три яйца комнатной температуры, добавляют щепотку соли и ванилина. Массу взбивают на высокой скорости 30 секунд до появления пены, затем всыпают 150 г сахара и продолжают взбивать ещё 3–4 минуты, пока не получится пышная светлая масса. След от венчика на её поверхности должен держаться.
В 250 мл кефира комнатной температуры добавляют 0,5 ч. л. соды, перемешивают и выливают в яичную смесь. Туда же вливают 100 мл растительного масла без запаха. Сухие ингредиенты — 150 г муки, 30–45 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя — просеивают и постепенно вводят в тесто, ориентируясь на консистенцию. Оно должно получиться средней густоты и стекать лентой.
Тесто делят на части или выпекают целиком на противне с пергаментом при 180 °C около 10 минут — до сухой зубочистки. Готовые коржи остужают, подравнивают края, чтобы использовать крошку для украшения.
Для крема смешивают 700 г сметаны 25% жирности, 300 г варёной сгущёнки и ванилин. Взбивают 3–4 минуты. При необходимости загущают лимонным соком или специальным загустителем. Коржи промазывают кремом, обсыпают крошкой и убирают торт в холодильник на ночь.
Полезные советы: муку добавляют постепенно, кефир лучше брать тёплый — так сода лучше вступит в реакцию. Готовность яичной массы легко проверить: нарисованный венчиком след не исчезает сразу, а держится несколько секунд. Тесто не должно быть густым — оно легко стекает с венчика.
