Наталья Калнина поделилась рецептом свекольной икры, которую можно подавать как салат, гарнир или намазывать на хлеб. Блюдо готовится из простых и доступных ингредиентов и всегда получается вкусным.
Свёклу моют и варят до готовности в кожуре — это помогает сохранить насыщенный цвет и вкус. Готовность проверяют ножом. После варки воду сливают, свёклу остужают. Пока она остывает, натирают морковь на тёрке, а лук режут мелкими кубиками. Остывшую свёклу очищают и тоже натирают. Два-три маринованных огурца измельчают на тёрке.
На сковороде разогревают растительное масло, обжаривают лук до полупрозрачности. Добавляют морковь и жарят пару минут до мягкости. Затем кладут свёклу, перемешивают, вводят столовую ложку томатной пасты с горкой и добавляют огурцы. Солят и сахарят по вкусу, всё перемешивают и тушат под крышкой семь минут на среднем огне.
Готовую икру перекладывают в контейнер и убирают в холодильник. По словам Натальи, она вкусна как в горячем, так и в остывшем виде, хотя ей лично больше нравится охлаждённая. Икра хранится в холодильнике несколько дней. Её подают к картофелю, мясу или просто с хлебом.
Полезный совет: свёклу лучше варить в кожуре, а для лёгкой кислинки использовать именно маринованные огурцы.
Ингредиенты: свёкла — 5–6 шт. среднего размера, лук репчатый — 1 большая головка, морковь — 1 шт. средняя, огурцы маринованные — 2–3 шт., томатная паста — 1 ст. л. с горкой, масло растительное — для обжарки, соль и сахар — по вкусу.
