Из картофеля можно приготовить не только пюре, но и оригинальный пирог-пиццу с тонкой основой, тянущейся моцареллой и свежим зелёным соусом. Блюдо получается простым, сытным и таким вкусным, что его хочется делать снова и снова.
Для основы отваривают 500 г картофеля, разминают ещё тёплым, добавляют соль по вкусу и постепенно подсыпают 125 г муки, замешивая мягкое, не липкое тесто. Важно работать с тёплой массой — так мука лучше впитывается, а тесто становится эластичным.
Противень застилают пергаментом, слегка смазывают подсолнечным маслом и распределяют тесто руками в круг с высоким бортиком по краю — он не даст расплыться сыру. Моцареллу (260 г) обсушивают от влаги, нарезают кубиками и выкладывают в центр, не доходя до краёв.
Пирог выпекают 20 минут при 180 °C, до румяной корочки. После духовки дают постоять 5–7 минут, чтобы сыр немного схватился и порции получились аккуратными.
Пока пирог остывает, готовят зелёный соус: в блендере взбивают по 10 г укропа и петрушки с 20 мл оливкового масла, щепоткой соли и полчайной ложки винного уксуса. При необходимости добавляют немного воды, чтобы соус стал средней густоты.
Готовые кусочки поливают соусом и подают тёплыми. Получается еда «для своих»: просто, красиво и очень вкусно.
