Домашние конфеты-суфле готовятся всего за 20 минут плюс время на охлаждение. Они получаются нежными, тающими во рту, с хрустящей шоколадной глазурью.
Для приготовления суфле 30 г быстрорастворимого желатина заливают 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты до температуры 110°C. Если термометра нет, варят до появления пузырьков.
Сняв с огня, в сироп добавляют набухший желатин и размешивают до однородности. Затем массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена.
Готовую смесь выливают в форму, смазанную растительным или сливочным маслом. Форму накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа. Для удобства извлечения рекомендуется застелить форму пищевой плёнкой.
Для глазури растапливают 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции и немного остужают. Застывшее суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на порционные кусочки. Каждый обмакивают в глазурь с помощью вилок и выкладывают на решётку.
Готовые конфеты охлаждают 30–60 минут. Хранить их можно в холодильнике до 5 дней. По словам авторов рецепта, вкус таких конфет лучше, чем у магазинных.
