Конфеты-суфле получаются нежными, тающими во рту, и готовятся всего за 20 минут плюс время на охлаждение. Для приготовления понадобятся простые продукты, которые есть почти в каждом доме.
Сначала 30 г быстрорастворимого желатина заливают 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты до температуры 110°C. Если термометра нет, варят до появления мелких пузырьков.
Сняв с огня, в горячую смесь добавляют набухший желатин и тщательно размешивают до однородности. Затем массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена.
Готовую смесь выливают в форму, смазанную растительным или сливочным маслом, накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа. Чтобы суфле легче извлекалось, форму можно застелить пищевой плёнкой.
Для глазури растапливают 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции и немного остужают. Застывшее суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на кусочки. Каждый обмакивают в шоколадную глазурь с помощью вилок и выкладывают на решётку.
Готовые конфеты охлаждают 30–60 минут. Хранить их можно в холодильнике до 5 дней. По словам авторов рецепта, такие конфеты получаются воздушными, нежными и с хрустящей глазурью — их вкус даже лучше, чем у магазинных.
Граммовки: быстрорастворимый желатин — 30 г, вода — 70 мл + 100 мл, сахар — 250 г, ванильный ароматизатор — 5–7 капель, лимонный сок — 2 ст. л., шоколад — 160–180 г, растительное масло — 2 ст. л.
