Нежные конфеты-суфле готовятся всего за 20 минут плюс время на охлаждение. Их основа — простые продукты, которые найдутся на любой кухне. Результат — воздушные, тающие во рту сладости с хрустящей шоколадной корочкой.
Для начала заливают 30 г быстрорастворимого желатина 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут. Параллельно в сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты — до температуры 110°C. Если термометра нет, варят до появления пузырьков.
Сняв с огня, в горячий сироп добавляют набухший желатин и тщательно размешивают до однородности. Затем массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена.
Готовую смесь выливают в форму, предварительно смазанную растительным или сливочным маслом. Форму накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа. Чтобы суфле легче извлекалось, рекомендуют застилать форму плёнкой.
Пока основа застывает, готовят глазурь: растапливают 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции и немного остужают. Застывшее суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на кусочки. Каждый обмакивают в шоколадную глазурь с помощью вилок и выкладывают на решётку.
Конфеты охлаждают ещё 30–60 минут. Готовый десерт получается нежнее магазинного. Хранить его можно в холодильнике до 5 дней.
