Домашний мармелад можно приготовить всего из трёх ингредиентов: сока (или морса), сахара и желатина. Он получается мягким, прыгучим и натуральным — без лишней химии, в отличие от покупного.
Для основы берут 300 мл морса, сока или компота, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок сладкий, количество сахара уменьшают. По желанию добавляют щепотку лимонной кислоты для лёгкой кислинки. Смесь оставляют набухать: обычный желатин — на час, быстрорастворимый — на 10–15 минут. Масса должна стать однородной, без комочков.
Затем смесь ставят на средний огонь, уменьшают нагрев и прогревают, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Кипятить нельзя. После этого массу процеживают через сито и выливают в форму, предварительно смазанную маслом.
Мармелад оставляют остывать до комнатной температуры, а затем убирают в холодильник на 3–4 часа для застывания. Готовый десерт аккуратно отделяют от формы с помощью ножа и нарезают на порционные кусочки.
Для детей можно использовать фигурные силиконовые формы — так лакомство станет ещё привлекательнее. Хранить мармелад рекомендуется в закрытой ёмкости в холодильнике до недели.
Как отмечают авторы рецепта, такой мармелад не только вкусный, но и безопасный: в нём нет консервантов, а состав проще магазинного. Сахар регулируют по сладости используемого сока.
