Домашний мармелад из трёх ингредиентов получается мягким, прыгучим и натуральным. Его легко приготовить, а результат превосходит покупной по вкусу и составу.
Для основы берут 300 мл морса, сока или компота, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок сладкий, сахара добавляют меньше. По желанию можно всыпать щепотку лимонной кислоты для кислинки.
Смесь оставляют набухать: обычный желатин — около часа, быстрорастворимый — 10–15 минут. Масса должна стать однородной, без комочков.
Затем её ставят на средний огонь, уменьшают нагрев и, помешивая, прогревают до полного растворения желатина. Кипятить нельзя. После этого мармеладную массу процеживают через сито и выливают в форму, смазанную маслом.
Готовый мармелад остужают до комнатной температуры, затем убирают в холодильник на 3–4 часа. После застывания его аккуратно вынимают, проводя ножом по краям, и нарезают кусочками.
По совету авторов рецепта, для детей удобно использовать фигурные силиконовые формы. Хранить мармелад лучше в закрытой ёмкости в холодильнике — до недели.
Сахар регулируют по сладости сока. В итоге получается мягкий, прыгучий и вкусный мармелад из всего трёх ингредиентов — дети в восторге, а состав чище, чем у покупного.
