Домашний мармелад из трёх ингредиентов получается мягким, прыгучим и натуральным — вкуснее любого магазинного. Для него понадобятся всего лишь сок (морс или компот), сахар и желатин.
Сначала смешивают 300 мл сока, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок уже сладкий, сахара добавляют меньше. По желанию можно ввести щепотку лимонной кислоты для лёгкой кислинки. Смесь оставляют набухать: час — для обычного желатина, 10–15 минут — для быстрорастворимого. Важно, чтобы желатин стал полностью мягким и не осталось комочков.
Затем массу ставят на средний огонь, уменьшают нагрев и, помешивая, прогревают до полного растворения желатина. Кипятить нельзя. После этого смесь процеживают через сито и выливают в форму, предварительно смазанную маслом. Когда мармелад остынет до комнатной температуры, его убирают в холодильник на 3–4 часа.
Готовый мармелад вынимают, аккуратно проходят ножом по краям и нарезают кусочками. Для детей удобно использовать фигурные силиконовые формы — получается весело и аппетитно. Хранят лакомство в закрытой ёмкости в холодильнике до недели.
Авторы рецепта отмечают: сахар регулируется по вкусу в зависимости от сладости сока, а состав такого мармелада значительно чище промышленного. Дети в восторге — и от процесса, и от результата.
