Домашний мармелад можно приготовить всего из трёх ингредиентов: сока (или морса), сахара и желатина. Готовый десерт получается мягким, прыгучим и гораздо вкуснее покупного.
Смешайте 300 мл морса или сока, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок уже сладкий, сахара можно положить меньше. По желанию добавьте щепотку лимонной кислоты для лёгкой кислинки. Оставьте смесь на час для набухания (если используется обычный желатин) или на 10–15 минут (для быстрорастворимого). Масса должна стать однородной, без комочков.
Поставьте смесь на средний огонь, уменьшите нагрев и, помешивая, прогрейте до полного растворения желатина. Кипятить не нужно. Затем процедите массу через сито и вылейте в форму, предварительно смазанную маслом. Дайте остыть до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на 3–4 часа.
Готовый мармелад аккуратно выньте из формы, проведя ножом по краям, и нарежьте небольшими кусочками. Для детей удобно использовать силиконовые фигурные формы — так десерт станет ещё привлекательнее.
Храните мармелад в закрытой ёмкости в холодильнике до недели. Сахар регулируйте по сладости сока — это делает рецепт гибким и подходящим под любой вкус.
