Конфеты-суфле готовятся всего за 20 минут плюс время на охлаждение и получаются нежными, тающими во рту. Для их приготовления нужны простые продукты, которые есть почти в каждом доме.
Сначала 30 г быстрорастворимого желатина заливают 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут. В сотейник наливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты до температуры 110°C. Если термометра нет, сироп варят до появления устойчивых пузырьков. Затем снимают с огня, добавляют набухший желатин и размешивают до однородности.
Массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена. Её выливают в форму, смазанную растительным или сливочным маслом, накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа.
Пока суфле застывает, готовят глазурь: растапливают 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции и остужают. Готовое суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы, нарезают кусочками и обмакивают в глазурь с помощью вилок. Затем конфеты выкладывают на решётку и охлаждают 30–60 минут.
Без термометра сироп варят ровно 4 минуты после закипания. Для лёгкого извлечения суфле форму можно застелить пищевой плёнкой. Готовые конфеты — воздушные, нежные внутри и с хрустящей шоколадной корочкой снаружи. Их вкус, по мнению авторов рецепта, превосходит магазинные аналоги.
Хранить такие конфеты рекомендуется в холодильнике до 5 дней.
