Домашний мармелад получается мягким, прыгучим и натуральным. Для его приготовления нужны всего три ингредиента: сок (или морс, компот), сахар и желатин. Результат — вкуснее магазинного, а состав чище.
Сначала смешивают 300 мл сока, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок сладкий, сахара добавляют меньше. По желанию можно всыпать щепотку лимонной кислоты для кислинки. Смесь оставляют набухать: обычный желатин — на час, быстрорастворимый — на 10–15 минут. Масса должна стать полностью мягкой, без комочков.
Затем смесь ставят на средний огонь, уменьшают нагрев и, помешивая, прогревают до полного растворения желатина. Кипятить не нужно. После этого массу процеживают через сито и выливают в форму, смазанную маслом. Её оставляют остывать до комнатной температуры, а потом убирают в холодильник на 3–4 часа.
Готовый мармелад вынимают из формы, проводя ножом по краям, и нарезают кусочками. По совету авторов рецепта, для детей удобнее использовать фигурные силиконовые формы. Хранят лакомство в закрытой ёмкости в холодильнике до недели.
Граммовки: 300 мл сока, 40 г желатина (4 ст. л.), сахар — 160 г (по вкусу), лимонная кислота — щепотка (по желанию).
