Домашний мармелад получается мягким, прыгучим и натуральным — и для него нужны всего три ингредиента. Результат выходит даже вкуснее покупного, а состав — чище.
Сначала смешивают 300 мл морса, сока или компота, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок сладкий, сахара кладут меньше. По желанию добавляют щепотку лимонной кислоты для кислинки. Смесь оставляют набухать: на час — если используется обычный желатин, или на 10–15 минут — если быстрорастворимый. Желатин должен стать полностью мягким, без комочков.
Затем массу ставят на средний огонь, уменьшают нагрев и прогревают, помешивая, до полного растворения желатина. Кипятить нельзя. После этого смесь процеживают через сито и выливают в форму, смазанную маслом. Готовый мармелад остужают до комнатной температуры, а затем убирают в холодильник на 3–4 часа до полного застывания.
Когда мармелад застынет, его вынимают из формы, проводят ножом по краям и нарезают небольшими кусочками. Для детей можно использовать фигурные силиконовые формы — так лакомство станет ещё интереснее.
Сахар добавляют по вкусу, ориентируясь на сладость сока. Готовый мармелад мягкий, прыгучий и очень вкусный. Его хранят в закрытой ёмкости в холодильнике до недели.
