Воздушные домашние конфеты из суфле можно приготовить всего за 20 минут плюс время охлаждения. Они получаются нежными, тающими во рту, с хрустящей шоколадной глазурью.
Для начала заливают 30 г быстрорастворимого желатина 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты до температуры 110°C. Если термометра нет, варят до появления устойчивых пузырьков.
Сняв с огня, в горячую смесь добавляют набухший желатин и размешивают до однородности. Затем массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена.
Готовую смесь выливают в форму, смазанную растительным или сливочным маслом (или застеленную плёнкой для лёгкого извлечения), накрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа.
Для глазури растапливают 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции, затем немного остужают.
Застывшее суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на кусочки. Каждый обмакивают в шоколадную глазурь с помощью вилки и выкладывают на решётку. После этого конфеты охлаждают ещё 30–60 минут.
Хранить готовые конфеты рекомендуется в холодильнике до 5 дней. По словам авторов рецепта, их вкус получается лучше магазинного.
