Нежные конфеты-суфле можно приготовить всего за 20 минут плюс время на охлаждение. Для этого понадобятся простые продукты, которые найдутся в каждом доме.
Сначала заливают 30 г быстрорастворимого желатина 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты — до температуры 110°C. Если термометра нет, варят до появления устойчивых пузырьков.
Сняв с огня, в сироп добавляют набухший желатин и размешивают до полного растворения. Затем массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена.
Готовое суфле выливают в форму, смазанную растительным или сливочным маслом, накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа. Чтобы конфеты было легче извлекать, форму можно застелить пищевой плёнкой.
Для глазури растапливают 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции и немного остужают. Застывшее суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на кусочки. Каждый обмакивают в шоколадную глазурь с помощью вилки и выкладывают на решётку. Готовые конфеты охлаждают ещё 30–60 минут.
Их хранят в холодильнике до пяти дней. По словам авторов рецепта, такие конфеты получаются особенно воздушными и нежными, с хрустящей глазурью, и по вкусу превосходят покупные.
