Бананы собирают зелёными не случайно — при достижении зрелости они начинают выделять газ этилен и небольшое количество алкоголя. Эти вещества стимулируют дозревание остальных плодов в ящике. Чтобы замедлить этот процесс, в каждую коробку кладут специальный поглотитель — пакетик фрешера. Он улавливает газ и тормозит созревание фруктов.
Когда фрукт достигает определённого этапа зрелости, внутри него активизируется химическая реакция, при которой выделяется этилен и алкоголь. Этот запах как сигнал, по которому другие плоды в ящике начинают быстро зреть — процесс идёт синхронно. Из-за этого бананы с плантаций отправляются на экспорт зелёными.
Чтобы избежать быстрой порчи, в ящик помещают фрешер. Он помогает бананам дольше оставаться свежими. При вскрытии упаковки, например в супермаркете, фрешер убирают, а покупатели чаще всего не замечают его. Между тем, этот пакетик можно использовать многократно: если его подержать на солнце, он снова будет эффективным.
Фрешер работает не только с бананами. Его можно применять и для хранения других чувствительных к этилену продуктов — манго, ананасов, томатов. Особенно полезен он в сезон сбора помидоров, когда плоды ещё не дозрели. При хранении с фрешером они хранятся дольше и не портятся.
По словам продавцов, если покупатели обращают внимание на фрешеры и даже интересуются ими, это говорит об их понимании того, как продлить свежесть продуктов. Для хранения дома такой поглотитель может оказаться весьма полезным.
