Выбрать шоколад в магазине — непростая задача. Яркая упаковка и известный бренд могут скрывать состав далёкий от идеала. Как показало масштабное исследование, с ростом цены увеличивается вероятность найти в составе натуральные ингредиенты.
Главный показатель качества — это состав. По ГОСТу допускается замена до 5% какао-масла на растительные жиры, например, пальмовое или кокосовое. Но продукты, получившие Знак качества, таких замен не допускают — в них только чистое какао-масло. Именно это отличает шоколад премиум-класса от обычного.
В сегменте молочного шоколада высокие оценки получили плитки с большим содержанием молочного жира и какао. «Коркунов» показал рекордные 50,8% молочного остатка и жира. «Алёнка» отличилась высоким содержанием какао — 37%, что внушает доверие, особенно для своей ценовой категории. Марки Milka и Alpen Gold оказались внизу списка из-за повышенной сладости и низкой жирности.
Тёмный шоколад оценивали по содержанию какао-продуктов (не менее 55%) и какао-масла (не менее 33%). Наилучшие результаты показали как дорогие марки Lindt и Movenpick, так и более доступные: «ВкусВилл» и «Ашан». Это доказывает, что качественный шоколад можно найти и по умеренной цене. Бренд O’Zera стал лидером по содержанию какао — 78,3% и всего 17,6% сахара. А вот шоколад марки «О’Кей» разочаровал — при высоком содержании сахара (34,9%) он остаётся только внешне «тёмным».
Потребителям стоит помнить основные правила:
— Цена может быть оправдана: натуральные ингредиенты стоят дорого.
— Доступный шоколад тоже может быть качественным.
— Подпись «горький» на упаковке — не гарантия натуральности.
— Главное — состав: именно он расскажет о продукте больше, чем реклама.
При покупке лучше смотреть на цифры в составе, особенно на содержание какао и сахара. Эти данные дают более точное представление о качестве шоколада, чем любые рекламные слоганы.
