Шоколад может приносить не только удовольствие, но и пользу, если в составе указаны качественные ингредиенты. Чтобы помочь покупателям выбрать хороший продукт, специалисты провели исследование популярных марок шоколада и составили рекомендации.
Согласно требованиям, принятым экспертами, настоящий шоколад должен содержать только натуральное какао-масло, без добавления заменителей вроде пальмового или кокосового масла. При этом по ГОСТу допускается до 5% заменителей какао-масла. Такой подход отличает премиальные марки от бюджетных, где часто экономят на сырье.
Лучшим молочным шоколадом по результатам проверки стал «Коркунов», который содержит высокое количество молока и жира — 50,8%. Он признан самым «настоящим» и при этом самым дорогим. Неожиданно выделилась «Алёнка» высоким содержанием какао — 37%, что редко встречается в молочном шоколаде. Самыми сладкими и наименее жирными оказались Milka и Alpen Gold, причём последняя — самая доступная по цене.
Для горького шоколада важны высокие показатели какао-продуктов и какао-масла. Качественным считается продукт, где какао не менее 55%, а какао-масла — от 33%. Лидерами здесь стали марки «Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick и O’Zera. Последняя и вовсе набрала рекордные 78,3% какао и лишь 17,6% сахара. В то же время шоколад марки «О’Кей» оказался самым сладким среди горьких — 34,9% сахара, что приближает его к молочному вкусу.
Выяснилось, что нередко цена отражает качество: дорогие марки вроде «Коркунов» и O’Zera используют исключительно натуральное какао-масло и содержат больше какао. Бюджетные варианты тоже могут соответствовать требованиям, но часто проигрывают по вкусу из-за экономии на ингредиентах.
Эксперты советуют внимательно читать состав: какао-масло должно быть указано в начале списка, никаких заменителей быть не должно. В горьком шоколаде желательно искать содержание какао от 55%, а ещё лучше — выше 70%. Также стоит обращать внимание на количество сахара — его избыток может скрывать недостатки.
Теперь, зная, на что обращать внимание, можно выбрать действительно качественный шоколад и наслаждаться настоящим вкусом без неприятных сюрпризов.
