Многие покупатели замечают, что магазинное молоко не скисает и не превращается в творог. По словам специалистов, причина в изменениях стандартов и технологии производства. Часто вместо натурального молочного жира производители добавляют пальмовое масло, а для увеличения срока хранения — различные химикаты.
В составе продукции могут быть поташ, сода и известковая вода. Эти вещества изменяют структуру молока и могут повлиять на здоровье. Кроме того, в производстве используют сыворотку и фосфаты (Е339) — легальные пищевые добавки, которые маскируют реальное качество, но не всегда указаны на упаковке.
Иногда молоко содержит вредные микроорганизмы. Поэтому врачи советуют кипятить его перед употреблением, особенно если оно от неизвестного производителя.
Чтобы выбрать действительно натуральное молоко, эксперты советуют покупать его у проверенных фермеров или напрямую из-под коровы. Стоит внимательно читать состав — чем короче список ингредиентов, тем натуральнее продукт. Следует избегать дешёвых и неизвестных брендов, особенно если на упаковке указано «молокосодержащий продукт».
Рекомендуется выбирать пастеризованное молоко без растительных жиров и упоминания о молокосодержащих аналогах. Также не стоит полагаться только на маркировку ГОСТ — соблюдение стандарта не всегда означает, что продукт натуральный.
Соблюдая эти советы, можно без труда найти качественное молоко, из которого получится домашний творог.
