Когда сезон традиционных лесных грибов — белых и подберёзовиков — подходит к концу, наступает так называемая «вторая волна». Она приносит грибы в городские парки, на луга и даже во дворы. Главный гриб этой волны — белый навозник, или копринус.
Этот гриб высоко ценится за простой внешний вид и безопасность. Его сложно спутать с ядовитыми видами, поэтому он подойдёт даже тем, кто делает первые шаги в сборе грибов. Растёт с августа до первых заморозков.
Белый навозник быстро стареет и начинает процесс автолиза — самопереваривания. Поэтому важно готовить его сразу после сбора. Хранить такие грибы нельзя.
У гриба яйцевидная или цилиндрическая шляпка 5–10 см, белого или кремового цвета с мягкими чешуйками. Ножка тонкая, полая, до 15 см, иногда с подвижным кольцом. Пластинки сначала белые или розоватые, но по мере старения темнеют и становятся расплывчатыми.
Белый навозник можно найти на лугах, пастбищах, в парках, скверах, на газонах, клумбах, вдоль городских дорожек и даже в садах и огородах с плодородной почвой.
Для приготовления грибы не нужно предварительно отваривать. Их можно жарить, тушить, добавлять в супы и соусы. Важно использовать только свежие экземпляры.
Собирать стоит только молодые навозники, избегая сомнительных или старых грибов. Желательно искать их вдали от дорог, в чистых экологических местах.
Белый навозник делает осенние прогулки более увлекательными — достаточно просто выйти во двор или поехать на дачу.
