Проверка качества соли, реализуемой в российских магазинах, показала: далеко не вся продукция соответствует стандартам и информации на упаковке. Эксперты обнаружили сразу несколько видов нарушений.
Одна из распространённых проблем — указание только места фасовки, без упоминания региона добычи соли. Это может быть Крым, Астраханская или Иркутская область. Кроме того, некоторые производители вводят потребителей в заблуждение с помощью маркетинговых надписей. Например, указывать «Без ГМО» на упаковке соли бессмысленно, так как по своей природе соль не может содержать генетически модифицированные организмы. Также встречается ложная маркировка «морская соль».
Специалисты зафиксировали и более серьёзные нарушения. В йодированной соли оказался недостаточный уровень йода. В отдельных образцах содержалось чрезмерное количество хлорида натрия, примеси вроде песка и глины, а также несоответствие заявленной и фактической крупности помола. Некоторые виды были чрезмерно влажными и слипались.
Замечания получили такие марки, как «Торговый дом Соль» — за низкое содержание йода и недостоверную маркировку «Без ГМО», «Валетек» — за нехватку йода, «Белёк» — за посторонние примеси, Crista — за превышение соли и недостоверную информацию на упаковке. «Салина» нарушила стандарт по крупности.
Учёные предупреждают: в морской соли могут присутствовать микрочастицы пластика, что несёт потенциальный риск для здоровья. До конца влияние микропластика ещё не изучено, поэтому предпочтение стоит отдавать производителям, использующим экологичную очистку.
Эксперты советуют обращать внимание на состав — в нём не должно быть посторонних примесей. Маркировка «морская соль» должна подтверждаться источником происхождения. Для поваренной соли должен соблюдаться ГОСТ Р 51574-2018. В йодированной соли должен быть йодат калия (KIO3), так как он гарантирует стабильность. Желательно избегать антислеживающих добавок, обозначенных как E535 или E536.
Для домашних заготовок лучше подходит соль крупного или среднего помола — она равномерно растворяется. «Экстра»-соль мелкого помола удобна для добавления в готовые блюда и маринады, но не для консервации. Новичкам советуют использовать специальную соль для консервирования — она имеет подходящую среднюю фракцию.
Проверка показала, что не вся соль безопасна. Чтобы не навредить здоровью и сохранить вкус еды, важно внимательно изучать упаковку, сопоставлять состав и стандарт, а также выбирать проверенные бренды.
