Хороший шоколад должен содержать только какао-масло и не включать дешёвые растительные жиры — к такому выводу пришли специалисты после анализа десятков популярных марок. Они отметили, что всё больше покупателей проверяют состав продукта и избегают плиток с пальмовым маслом.
По государственному стандарту допускается до 5% заменителей какао-масла, включая пальмовый жир. Однако по более строгим требованиям, чтобы продукт получил российский Знак качества, все заменители исключены — используется только натуральное какао-масло.
В исследованиях участвовали как массовые, так и премиальные марки. Эксперты отмечают, что главный признак настоящего шоколада — отсутствие пальмового и других дешёвых масел. По их словам, на полках много вариантов, но найти действительно качественный продукт непросто.
Среди молочных шоколадов лучше всех показали себя марки «Аленка», «Коркунов», «Яшкино», Sobranie, а также зарубежные Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport.
У «Коркунова» высокое содержание какао и молочного жира — почти как у европейских образцов. «Аленка» удивила высокой долей какао по сравнению с другими российскими молочными сортами. Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими и менее жирными. При этом Alpen Gold — самый доступный по цене.
Для тёмного шоколада важно не менее 55% какао и 33% какао-масла. В этой категории себя зарекомендовали O’Zera, «Коркунов», Lindt, Fine Life, «ВкусВилл», «Коммунарка» и другие.
Лидером признан O’Zera — 78,3% какао при низком уровне сахара (17,6%). А вот плитка под торговой маркой «О’Кей» почти как молочный шоколад — сахара в ней 34,9%.
Специалисты подчёркивают: полностью натуральный шоколад не может быть дешёвым — какао-масло дорогое сырьё. Подделку легко распознать по низкой цене. Премиальные марки «Коркунов» и O’Zera подтверждают качество честным составом.
Российские компании удерживают позиции, соблюдая не только ГОСТ, но и более высокие нормативы. Отечественные бренды часто выигрывают по цене — например, «Яшкино» почти вдвое дешевле иностранных аналогов.
Потребителям советуют при выборе обращать внимание на три признака: наличие только какао-масла, высокий процент какао (от 30% для молочного и от 55% для тёмного) и минимальное количество сахара и добавок.
Настоящее удовольствие от шоколада приносит не красивый фантик, а натуральный состав и богатый вкус — такой вывод делают эксперты после анализа рынка.
