Традиционная варка свеклы занимает много времени и сопровождается стойким запахом, который заполняет всю кухню. Однако существует способ, позволяющий приготовить этот овощ всего за 15 минут, сохранив его вкус и свежесть воздуха в квартире.
Для начала свеклу нужно тщательно вымыть губкой, удалив верхний слой кожицы, но оставив хвостик — так сок останется внутри. Лучше выбирать плоды среднего размера: они варятся быстрее и получаются вкуснее.
Сам способ быстрый: опустите свеклу в кипящую воду и варите на сильном огне без крышки. Уже через 2 минуты добавьте в кастрюлю кусочек хлебной корки — он снижает интенсивность характерного запаха.
Через 15 минут слейте кипяток и залейте корнеплоды ледяной водой. Этот температурный перепад доведёт свеклу до готовности без дополнительной варки. После этого кожица легко снимается, а сам овощ получается мягким, сочным и вкусным.
Альтернативой может стать запекание. Для этого свеклу заворачивают в 2–3 слоя фольги, кладут на решётку и готовят в духовке при 190°C от 60 до 90 минут — в зависимости от размера. В этом случае сохраняются и вкус, и цвет, и питательные вещества, которые при варке уходят в воду.
Повар рекомендует учитывать размер корнеплодов: крупные варятся дольше. Ледяная вода должна быть действительно холодной, чтобы сработал температурный шок.
Для усиления вкуса во время варки в воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока. А при запекании овощ раскроется особенно ярко, если добавить травы и немного оливкового масла.
Таким образом, свеклу можно приготовить быстро, сохранив полезные свойства и вкус, а также избежать запаха в помещении.
