Проверка качества шоколада показала: высокая цена чаще всего связана с натуральным составом, но не всегда гарантирует качество. Исследователи провели анализ популярных марок и выявили закономерности в составе как молочного, так и тёмного шоколада.
Главный критерий при выборе — это состав. По ГОСТу в шоколаде допускается замена до 5% какао-масла пальмовым или кокосовым, но те производители, что претендуют на Знак качества, не используют такие заменители.
Среди молочного шоколада лучшим по составу стал «Коркунов» — 50,8% молока и жира. Это самая насыщенная и, как результат, самая дорогая плитка. «Алёнка» удивила высоким количеством какао — 37%, что редко встречается у молочного шоколада, и заняла лидирующую позицию среди более доступных по цене вариантов.
Шоколад под брендами Milka и Alpen Gold оказался менее жирным и более сладким. Особенно низкие показатели у Alpen Gold, что демонстрирует экономию на сырье ради снижения стоимости.
В категории тёмного шоколада среди лучших оказались Lindt, Movenpick, а также более доступные варианты от «ВкусВилл» и «Ашан». Это подтверждает: качественный продукт можно найти и без высокой цены.
Пример выдающегося состава — плитка O’Zera с 78,3% какао-продуктов и всего 17,6% сахара. Это отличный вариант для тех, кто ценит настоящий горький шоколад. А вот сорт под маркой «О’Кей» содержит 34,9% сахара — шоколад выглядит тёмным, но по вкусу ближе к молочному.
Специалисты дают практичные рекомендации:
* Дорогие плитки часто действительно содержат больше натуральных ингредиентов.
* Среди недорогих вариантов иногда встречаются настоящие находки.
* Маркировка «горький» не всегда указывает на высокое содержание какао — читайте состав.
* Если на первом месте в списке ингредиентов стоит какао-масло, скорее всего, перед вами настоящий шоколад.
Покупателям советуют не полагаться на яркую упаковку и рекламные обещания. Качество продукта лучше всего определяет честный и понятный состав, указанный на этикетке.
