Филе минтая в панировке, представленное в продаже, оказалось безопасным, но часть производителей не соблюдает нормы по составу и свежести. К такому выводу пришли эксперты после проверки продукции 15 популярных торговых марок.
Во всех образцах не обнаружили опасных веществ — тяжёлых металлов, токсичных соединений, паразитов и запрещённых добавок, например, полифосфатов. По вкусу, запаху и консистенции после приготовления претензий у специалистов также не возникло.
Однако выяснилось, что в 10 из 15 образцов доля панировки превышает установленную норму в 40% от массы изделия. В некоторых случаях она доходила до 53%, что означает, что покупатели оплачивают в основном сухари и влагу, а не рыбу.
Наилучшие показатели по содержанию рыбы показали:
- «Красная икра» — 22,9%
- «Бухта изобилия» — 33,7%
- Vici «Приорити» — 35,0%
- «Ашан» — 35,4%
- «ВкусВилл» — 36,6%
Отдельно проверялся уровень общего азота летучих оснований — этот показатель говорит о свежести. Максимальный допустимый уровень — 35 мг на 100 г, но есть более строгий стандарт — до 15 мг на 100 г. Ему соответствовали:
- «Гранд меню» — 12 мг
- «Люди любят» — 12 мг
- «О’Кей» — 12 мг
- «Бухта изобилия» — 13 мг
- «Мореслав» — 13 мг
- «Аврора Бореалис» — 15 мг
- «ВкусВилл» — 15 мг
У остальных марок результат оказался выше, до 24 мг, что может говорить о несвежем сырье или повторной заморозке.
Эксперты рекомендуют выбирать бренды, прошедшие проверку по жёстким стандартам, — у них лучшее соотношение рыбы и панировки и высокая свежесть продукции.
