Блогер Ольга Мирошниченко решила поэкспериментировать и приготовить творожную запеканку не в духовке, а на плите. Результат её удивил: блюдо получилось пышным, ароматным и сохранило мягкую, пружинистую текстуру.
Для приготовления понадобилось 600 г творога (5–9% жирности, предпочтительно домашнего), 3 яйца, 100 г сахара, щепотка ванилина или 1–2 ч. ложки ванильного сахара, 200 г сметаны или густого йогурта, 40 г кукурузного крахмала (альтернатива — манка или рисовая мука), 50 г изюма, немного крахмала для обработки изюма и растительное масло для смазывания.
Блогер советует предварительно заморозить и разморозить творог — так он станет более однородным и нежным. Творог мнётся вилкой или толкушкой, изюм замачивается и обваливается в крахмале.
В отдельной миске взбивают яйца с сахаром, ванилином, сметаной и крахмалом. Затем добавляют творог и изюм, всё перемешивают до однородной массы.
Сковороду нужно смазать маслом и застелить смазанным пергаментом. Массу выкладывают, разравнивают и готовят под крышкой на самом минимальном огне от 40 до 60 минут. Через полчаса стоит проверить: если края упругие, а низ румяный — пора переворачивать. Снимается пергамент, и запеканка подрумянивается с другой стороны.
Готовая запеканка получилась высотой около 3 см и весом более килограмма. Она не опадает после остывания и легко подаётся с сахарной пудрой, вареньем или мёдом.
По мнению Ольги Мирошниченко, готовое блюдо обладает особой текстурой, а на вкус не уступает запеканке, приготовленной в духовке.
