Если до прихода гостей остаётся меньше часа, а мясо из морозилки всё ещё твёрдо как лёд, не обязательно прибегать к воде или микроволновке. Есть простой и эффективный способ ускорить разморозку — с помощью металла.
Кулинарные эксперты советуют использовать алюминиевый противень или тяжёлую металлическую сковороду. Благодаря высокой теплопроводности металл «отдаёт» тепло замёрзшему продукту, ускоряя процесс почти на треть. Особенно хорошо метод работает с отбивными или фаршем в плоской упаковке. Главное — не использовать посуду с эмалью или антипригарным покрытием: они проводят тепло хуже.
Если времени совсем нет, подойдёт и метод с холодной водой. Мясо нужно положить в герметичный пакет и опустить в миску с прохладной водой, которую следует менять каждые 20–30 минут. Щепотка соли поможет ускорить процесс — она улучшает теплопроводность. Но горячую воду использовать нельзя: края мяса могут начать готовиться, а внутри всё останется замороженным. Это создаст благоприятную среду для бактерий.
Микроволновка — тоже вариант, но требует осторожности. Использовать следует режим разморозки, выставляя короткие интервалы по 2–3 минуты и переворачивая мясо. В противном случае края начнут запекаться преждевременно. В среднем на килограмм мяса уходит от 15 до 30 минут, в зависимости от устройства и формы продукта.
Наиболее безопасный способ — размораживать мясо в холодильнике. Помещённое на нижнюю полку за ночь мясо становится готовым к приготовлению утром. Такой способ сохраняет вкус, текстуру и снижает риски размножения бактерий.
Категорически не рекомендуется оставлять мясо при комнатной температуре, на батарее, в духовке или под струёй горячей воды. При температуре от 4 до 60 градусов Цельсия бактерии размножаются особенно быстро.
Разморозка — важный этап в приготовлении пищи. Она влияет не только на вкус и структуру, но и на безопасность блюда. Иногда самый быстрый способ — это не приборы, а обычная металлическая поверхность и немного смекалки.
