Замечали когда-нибудь странные небольшие саше, которые лежат на дне коробок с бананами? В суете супермаркета мы хватаем связку фруктов и бежим на кассу, даже не глядя на «мусор» в ящике.
А тем временем персонал «Магнита» и «Пятёрочки» эти пакетики не выбрасывает. Их аккуратно собирают и несут домой. Почему? Потому что это не упаковочная бумага и не силикагель от влаги. Это — поглотители этилена, или, как их называют технологи, фрешеры.
Как это работает без сложной химии
Любой плод, будь то банан, яблоко или помидор, после сбора продолжает жить своей жизнью. Он дышит и выделяет газ под названием этилен. Этот газ — мощнейший природный ускоритель созревания. По сути, один перезревший фрукт в ящике способен за пару дней превратить своих соседей в кашу. Именно эту цепную реакцию и останавливают те самые пакетики.
Внутри у них не магия, а гранулы минерала (чаще всего это вспученный перлит), пропитанные специальным составом. При контакте с воздухом гранулы впитывают этилен, как губка, не давая ему запускать процесс порчи.
Зачем они персоналу: опыт, а не жадность
Я как-то разговорилась с сотрудницей овощного отдела в нашем районном супермаркете. Она призналась: когда ящик вскрыт, бананы выложены на витрину, задача фрешера формально выполнена. Плодам уже пора дозревать на глазах у покупателя, чтобы стать желтыми и аппетитными. Но сам пакетик-то еще свежий. Его ресурс выработан процентов на 20–30, не больше.
Зачем же его несут домой? Вот реальные сценарии, которые я проверила на своей кухне:
Реанимация овощного ящика. Положите один такой пакетик в контейнер холодильника, где хранятся огурцы, болгарский перец и помидоры черри. Вы удивитесь, но овощи перестанут превращаться в «тряпочки» на пятый день. Зелень в пакете с фрешером стоит дольше и не ослизняется.
Страховка для фруктовой корзины. Дома часто стоит ваза с яблоками и грушами. В тепле они «текут» моментально. Брошенный на дно вазы саше-поглотитель крадет у этилена время, и фрукты остаются упругими, а не рыхлыми.
Тонкости, о которых молчат в коротких советах
Здесь есть важный нюанс. Не пытайтесь вскрыть этот пакетик и посыпать содержимым полку холодильника. Это не приправа и не магия вуду. Работает он исключительно как замкнутая система: газ проходит сквозь оболочку саше, связывается внутри, и всё. При нарушении герметичности толку будет ноль, а продукты можно испортить.
Кстати, о безопасности. Материал внутри саше химически активен, но при условии целостности упаковки он совершенно безвреден для вашего стола. Просто не давайте его детям и домашним животным в качестве игрушки — это не тот случай, когда стоит рисковать.
Не только для магазинных фруктов
У меня на даче небольшой погреб. Проблема хранения картофеля и лука там стоит остро: к февралю клубни начинают просыпаться. Я попробовала разместить пару таких принесенных саше прямо в сетках с овощами. Результат не то чтобы феноменальный, но прорастание действительно замедлилось, а специфический запах лежалых овощей стал гораздо слабее. Для дачников это способ дать своему урожаю дополнительный месяц жизни без гнили и ростков.
Сами поставщики и логисты рассчитывают срок службы одного саше примерно на один маршрут «плантация — склад — прилавок». Дома этот цикл можно растянуть. Мои наблюдения показывают: в холодильнике пакетик активно трудится 3–4 недели, после чего его эффективность сходит на нет.
Если вы стесняетесь просто запустить руку в пустой банановый бокс в зале, просто спросите у сотрудника, выкладывающего фрукты. В 99% случаев вам отдадут пару штук с улыбкой. Для магазина это списанный расходник, который идет прямиком в мусор. А для вашего холодильника — это способ забыть о том, что такое выбрасывать испортившиеся овощи, пишет новостной портал.
Источник: sibkray.ru
Смотрите полную версию на сайте >>>