PeterburgMedia, 9 мая. Рецепт дрожжевых пирожков без начинки и долгой подготовки стал популярным среди домашних кулинаров. Вместо привычного многочасового замеса и ожидания подъёма теста предлагается простой способ с использованием картофельного отвара — жидкости, которую обычно выливают.
Секрет мягкости таких пирожков — в крахмале, оставшемся в воде после варки картофеля. Он удерживает влагу в тесте, делая выпечку пористой и мягкой даже на следующий день. Для основы берут 400 г очищенного картофеля, отваривают до готовности и сливают ровно 250 мл отвара. Картофель тщательно разминают, добавляют тёплый отвар, соль, сахар и растительное масло.
Когда смесь остынет до комфортной температуры, в неё вбивают яйцо и добавляют 10 г сухих дрожжей. Муку вводят постепенно — в среднем уходит 530–550 г. Тесто должно остаться мягким и слегка липнуть к рукам. Его накрывают и оставляют подниматься на час.
Через час тесто делят на 18 частей, формируют шарики и делают в центре углубление — это помогает равномерно прожарить пирожки. Жарят их на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Важно использовать сковороду с толстым дном, чтобы избежать подгорания.
Готовую выпечку выкладывают на бумажное полотенце лишь на минуту, чтобы убрать излишки масла, а затем сразу подают к столу. Пирожки остаются мягкими и на следующий день — достаточно их слегка подогреть на сухой сковороде. По отзывам, из полной порции редко что остаётся к завтраку.
Автор рецепта отмечает, что такие пирожки — идеальный вариант для тех, кто хочет свежей выпечки без долгих усилий.