PeterburgMedia, 14 апреля. Популярный десерт, напоминающий вкус знакомых конфет в бело-голубой обёртке с хрустящей вафельной сферой и цельным миндалем, теперь доступен в формате домашнего торта. Блогер Ольга Лунгу поделилась подробным рецептом, который подойдёт даже новичкам в кулинарии.
Основа торта — воздушный бисквит. Для него взбивают четыре яйца комнатной температуры с щепоткой соли и 120 г сахара до плотной блестящей пены. Просеянную муку (120 г) аккуратно вмешивают в три приёма лопаткой, чтобы сохранить структуру. Тесто выпекают в разъёмной форме при 170 °C 30–40 минут без открывания дверцы духовки первые 20 минут.
Пока бисквит остывает, готовят кокосовую начинку. Очищенный миндаль (50 г) подсушивают на сковороде и крупно рубят. Отдельно делают ганаш: горячие сливки (80 мл) заливают на белый шоколад (100 г), добавляют кокосовую стружку (80 г) и остужают до пастообразной консистенции.
Крем готовят из 600 г сливочно-творожного сыра и 120 г сахарной пудры, затем добавляют 300 мл ледяных сливок и взбивают до устойчивой, но не перебитой текстуры.
Остывший бисквит разрезают на три коржа. Каждый пропитывают смесью из 40 мл сгущёнки и 120 мл молока. Слои чередуют с кремом, кокосово-шоколадной начинкой и рубленым миндалём. Верхний корж кладут срезом вниз, покрывают черновым слоем крема и отправляют в холодильник минимум на 4–6 часов.
После охлаждения торт покрывают оставшимся кремом и обсыпают кокосовой стружкой со всех сторон, создавая узнаваемую «мохнатую» поверхность. В центр выкладывают целые орехи миндаля.
Готовый десерт сочетает нежный бисквит, крем-облако, хрустящий орех и насыщенный кокосово-шоколадный вкус — всё, как в оригинальных конфетах, но в формате праздничного торта.