PeterburgMedia, 4 апреля. Обычная картошка может удивить сильнее любого сложного блюда — главное, сделать правильную заливку. Сливки, молоко и чеснок делают её мягкой, почти кремовой внутри, а сверху образуется румяная корочка с расплавленным сыром.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для запекания щедро смажьте сливочным маслом — это добавит аромат и предотвратит пригорание.
Картофель нарежьте кружочками или тонкими пластинами толщиной 3–4 мм. Крахмал смывать не нужно — он поможет загустить заливку. Выложите картофель ровным слоем в форму.
В отдельной миске смешайте молоко, сливки, муку, измельчённый чеснок, соль и перец. Взбейте венчиком до однородной консистенции без комочков.
Залейте картофель так, чтобы жидкость почти полностью его покрывала. Накройте форму фольгой — это важно для того, чтобы картошка пропарилась и стала мягкой. Отправьте в духовку на 30 минут.
Снимите фольгу и готовьте ещё 20–30 минут, пока картофель не станет мягким (проверяйте ножом), а верх — слегка подрумянится.
Достаньте форму, обильно посыпьте тёртым сыром и верните в духовку на 3–5 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанным зелёным луком — он добавит свежести и украсит блюдо.
Этот рецепт можно разнообразить: добавить обжаренный до хруста бекон, свежий тимьян или розмарин, а также экспериментировать с сырами — чеддер, пармезан или гауда придадут разные оттенки вкуса.
Блюдо готовится всего за 15 минут подготовки, требует минимум посуды и получается как в дорогом ресторане — кремовое внутри и хрустящее сверху. Его можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо с салатом. Гости просят рецепт, а домашние — добавки.