PeterburgMedia, 28 марта. Котлеты любят все, но лепить их — занятие хлопотное. Руки в фарше, стол в панировке, полчаса на формовку и ещё жарка у плиты — итог: полтора часа усилий и усталость. Однако есть способ, который сокращает процесс вдвое, не требует лепки и даёт даже более интересный вкус — одна большая котлета на весь противень, которую потом просто нарезают квадратами.
Вместо 15–20 отдельных котлет готовится единый пласт. Это экономит время: не нужно формовать каждую котлету, обваливать в панировке и стоять у плиты. Всё запекается в духовке на одном противне. При этом вкус получается насыщеннее — масса пропекается равномерно, а сверху образуется сплошная сырная корочка.
Для приготовления понадобятся простые продукты: фарш (лучше свинина с говядиной) — 1 кг, твёрдый сыр — 100 г, лук — 2 шт., белый хлеб — 200 г, картофель — 2 шт., панировочные сухари, соль, перец, специи и сливочное масло для смазывания противня.
Сначала лук и картофель нарезают, хлеб замачивают в воде или молоке и отжимают. Всё вместе с фаршем пропускают через мясорубку или тщательно смешивают. Затем добавляют соль, перец и специи и вымешивают массу 5–7 минут до однородности.
Противень смазывают маслом, выкладывают фарш ровным слоем толщиной 2–2,5 см и разравнивают. Сверху посыпают панировочными сухарями и тёртым сыром. Запекают при 200 °C 15–20 минут до золотистой корочки.
Готовую «котлетную запеканку» немного остужают и нарезают квадратами или прямоугольниками. Такой способ имеет преимущества: картофель сохраняет сочность, корочка образуется сразу по всей поверхности, а активное время готовки — всего 20–25 минут.
Рецепт легко адаптировать: можно добавить зелень, чеснок, морковь или кабачок. Вместо твёрдого сыра подойдёт смесь сулугуни и пармезана для тянущейся корочки.
Подавать блюдо можно с картофельным пюре, гречкой, рисом, свежими овощами или соусом. Остывшие котлеты подходят даже для бутербродов.
Этот метод — идеальное решение для тех, кто хочет вкусные котлеты без хлопот. Один противень, 20 минут в духовке — и горячее блюдо готово. Попробовав один раз, многие больше не возвращаются к традиционной лепке.