PeterburgMedia, 16 февраля. Обычная картошка с мясом в духовке кажется скучной, но картофельная запеканка с неожиданным ингредиентом — маринованным луком — становится настоящим событием на праздничном столе. Автор рецепта утверждает, что это блюдо давно стало её коронным, и гости просят его снова и снова.
Секрет успеха — в трёх деталях. Во-первых, лук не обычный, а маринованный: его заливают водой с уксусом, солью и сахаром на 15 минут. Он становится мягким, сладковатым и придаёт блюду сочность, оставаясь почти незаметным. Во-вторых, картофель не сырым и не разварным, а бланшированным — его держат в кипятке ровно 5 минут, чтобы он стал гибким, но сохранил форму. В-третьих, между слоями добавляют томатную пасту, которая сбалансирует жирность мяса и майонеза.
Для приготовления берут 700 г картофеля, 500 г любого фарша, одну крупную луковицу, томатную пасту, майонез, сыр и сливочное масло. Лук маринуют, картофель режут кружочками толщиной с монету и слегка отваривают. Фарш солят, перчат и приправляют по вкусу. Затем в смазанную форму выкладывают слои: половина картофеля, фарш, маринованный лук, томатная паста, оставшийся картофель, майонез, тёртый сыр и кусочки масла.
Запекают блюдо в духовке при 180–200 °C: сначала 50 минут под фольгой, чтобы не сгорело, затем ещё 15–20 минут без неё, чтобы образовалась румяная корочка. После этого запеканку обязательно оставляют «отдохнуть» 10 минут — так она не развалится при нарезке.
Автор подчёркивает: маринованный лук и бланшированный картофель — обязательные шаги, без них блюдо потеряет свой вкус и текстуру. Фольга и время «отдыха» — тоже ключевые моменты.
Запеканка получается сытной, сочной и эстетичной, готовится из доступных продуктов и легко накормит семью из четырёх человек. По словам автора, после первого приготовления рецепт навсегда поселяется в домашнем меню.