PeterburgMedia, 14 февраля. Конец зимы — время, когда организм особенно просит блинов. Не по случаю и не по традиции, а просто так: хочется чего-то тёплого, маслянистого, с хрустящими краями. Автор рецепта перепробовала множество вариантов — дрожжевые, на кефире, на сыворотке — но семья всегда возвращается к одному: тонким, кружевным, почти прозрачным блинам.
Толстые блины сытны, но тяжелы. Тонкие — лёгкие, почти невесомые, сквозь них видно свет. Они быстрее жарятся, их можно заворачивать с любой начинкой, и выглядят они эффектно даже на праздничном столе. Главное — печь их может даже ребёнок.
Секрет идеальной текстуры — в неожиданном ингредиенте: минеральной воде с газом. Пузырьки делают тесто воздушным, блины получаются с дырочками, без комочков и резиновости.
Ингредиенты просты: яйца, соль, сахар, молоко, просеянная мука, растительное масло и газированная вода. Молока и газировки берут поровну — это ключ к балансу.
Тесто готовится за несколько минут: сначала взбивают яйца с солью и сахаром, затем постепенно добавляют молоко, муку и, в конце, газировку. Важно, чтобы вода была сильно газированной. В самом конце в тесто вливают немного масла, чтобы блины не прилипали к сковороде.
Перед жаркой тесто настаивается 5–10 минут. Сковороду хорошо раскаляют — лучше всего подойдёт антипригарная или чугунная. Жарят быстро: до золотистых краёв с одной стороны и около 30 секунд с другой.
Подавать можно как просто со сливочным маслом и сахарной пудрой, так и с начинкой: от сгущёнки и варенья до мясного фарша или творога. Каждый в семье выбирает своё.
Рецепт стал любимым не только за вкус, но и за простоту, доступность ингредиентов и впечатляющий результат. Всё готовится за 15 минут, без долгих ожиданий и сложных манипуляций.
Конец зимы — идеальное время для таких блинов. Они дарят уют, тепло и ощущение праздника, даже в самый обычный день.