PeterburgMedia, 12 февраля. Трёхслойный домашний пирог с ванильным кремом, малиновой прослойкой и шоколадной глазурью стал хитом среди любителей десертов. Несмотря на сложный вид, рецепт не требует профессиональных навыков и прощает небольшие ошибки.
Основа — масляный бисквит, который готовится из 250 г сливочного масла, 200 г сахара, 5 яиц, 150 г муки, 100 г сухого ванильного пудинга, разрыхлителя и ванильной пасты. Выпекают его при 180°C около 25 минут.
Ванильный крем делают из литра молока, 75 г пудинга, сахара и 500 мл сливок. Сначала варят заварной крем, остужают, затем аккуратно смешивают со взбитыми сливками.
Малиновая прослойка готовится быстро: 500 г малинового пюре смешивают с 37 г сухого пудинга и уваривают до загустения. Это придаёт яркую кислинку и сочность.
Сборка предельно проста: на остывший корж выкладывают малину, сверху — ванильный крем, затем пирог ставят в холодильник на час. В завершение — шоколадная глазурь из 200 г готовой смеси и ложки растительного масла. После ещё 2–3 часов в холоде десерт готов к подаче.
Секрет успеха — в использовании сухого ванильного пудинга. Он придаёт структуру слоям, делая их одновременно устойчивыми и воздушными. Даже если бисквит слегка подсох, влажные прослойки всё компенсируют.
Автор рецепта отмечает: «Если любите, когда ложка входит в пирог без сопротивления, а вкус напоминает лучшие десерты из кондитерских — этот рецепт для вас».