PeterburgMedia, 10 февраля. Автор популярного кулинарного блога поделилась рецептом необычных тефтелей, которые стали фаворитом в её семье. Вместо привычного гарнира к мясным шарикам она предложила использовать квашеную капусту, томлёную вместе с фаршем в томатной заливке.
Блюдо готовится в одной форме — в духовке при 180–190°C в течение 50–60 минут или на плите на медленном огне. Основа успеха — контраст: нежные тефтели из смеси свинины и говядины с отварным рисом и капуста с кислинкой, которые обмениваются соками в процессе тушения.
Для тефтелей потребуется 500 г фарша, 100 г отварного риса, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Для овощной основы — 700 г квашеной капусты, лук для пассеровки, 1,5–2 ст. л. томатной пасты, 300 мл воды или бульона и специи по вкусу (паприка, сушёный укроп и другие).
Капусту можно предварительно ополоснуть, если она слишком кислая. Если квашеной капусты нет, её заменяют свежей белокочанной, обжаренной с морковью. Вместо свинины с говядиной подойдёт куриный или индюшиный фарш — блюдо получится легче.
Автор отмечает: «Это блюдо гарантированно соберёт всю семью за одним столом». Его можно подавать как самостоятельное или дополнить картофельным пюре или гречкой. Аромат напомнит о бабушкиных обедах и подарит ощущение домашнего уюта.