PeterburgMedia, 10 февраля. Популярность набирает новый рецепт несладких жареных пирожков на творожном тесте. Автор метода подчеркивает: тесто получается послушным, быстро готовится и почти не впитывает масло при жарке.
Секрет в простоте — никаких дрожжей и долгого ожидания. Достаточно смешать ингредиенты, дать тесту отдохнуть 20 минут и можно лепить. Основные компоненты: 250 г творога, 2 яйца, 3 столовые ложки сметаны (или густого кефира), 2 столовые ложки растительного масла, соль, сахар и погашенная содой половина чайной ложки. Муки потребуется около 300 г.
В качестве начинки рекомендуется картофельное пюре с обжаренным луком: 5–6 картофелин, одна крупная луковица, 30 г сливочного масла, одно яйцо и немного молока по вкусу. Начинку важно полностью остудить перед лепкой — иначе тесто станет влажным и капризным.
Тесто делят на 12–14 частей, формуют лепёшки, выкладывают начинку и плотно защипывают края. Перед жаркой пирожки слегка расплющивают в ладонях. Жарят на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон, выкладывая швом вниз.
Советы для идеального результата: не перебарщивать с мукой, дать начинке остыть, не торопить жарку. Готовые пирожки можно хранить в холодильнике 2–3 дня или замораживать сырыми — в этом случае их жарят прямо из морозилки, немного увеличив время приготовления.
Автор уверена: это блюдо станет семейным фаворитом. Пирожки хороши с чаем, со сметаной или как сытный перекус, а сам рецепт легко адаптировать под любые начинки.