PeterburgMedia, 3 февраля. Тонкая хрустящая корочка и нежная тающая сердцевина — этот простой рецепт вызовет у вас желание готовить снова и снова. Помните тот самый волшебный вкус из детства? Когда с нетерпением ждёшь, пока мама или бабушка достанут из кипящего масла румяные ароматные шарики. Теперь вы можете легко повторить эту магию у себя на кухне.
Эти творожные пончики готовятся буквально за считанные минуты, а результат превосходит все ожидания. Основа теста — творог: возьмите 300–350 граммов. Лучше, если он будет не слишком влажным, но и не сухим. От этого зависит, сколько муки потребуется. Переложите творог в просторную миску.
Туда же отправьте: 2 яйца, 2–3 столовые ложки сахара (регулируйте по своему вкусу), 10 граммов ванильного сахара для аромата и примерно треть чайной ложки соли. Теперь важно добиться однородности. Всю массу можно тщательно растереть вилкой, взбить венчиком или, что быстрее всего, пробить погружным блендером до состояния гладкой пасты.
Вот ключевой момент: добавьте прямо в эту массу одну чайную ложку пищевой соды. Не гасите её уксусом! Взаимодействие с творожной кислотой произойдёт само во время жарки, что и даст ту самую идеальную воздушность.
Начинайте постепенно вводить муку. Обычно требуется около 300 граммов, но всегда ориентируйтесь на ощущения. Замешивайте до состояния мягкого, податливого теста, которое может слегка прилипать к рукам. Оно должно быть именно таким — не крутым и не тугим. Если нужно, добавьте ещё немного муки, но помните: чем её больше, тем плотнее будут пончики.
Стол слегка припудрите мукой. Разделите тесто на 35–40 небольших частей, каждую скатайте в аккуратный шарик размером чуть меньше грецкого ореха. Не делайте их крупными — в масле они увеличатся почти вдвое.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла (около 1–1,5 см в высоту). Проверьте температуру, бросив крошечный кусочек теста: вокруг него должны активно пойти пузырьки. Аккуратно опускайте шарики порциями по 4–5 штук, чтобы не снижать температуру масла.
Жарьте 2–3 минуты, аккуратно помешивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
Пока они ещё тёплые, обильно посыпьте их сахарной пудрой — она красиво прилипнет и создаст сладкую оболочку. Горячие, хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри, эти пончики тают во рту. Они не хранятся долго (что вряд ли актуально, ведь они исчезают мгновенно), поэтому наслаждайтесь ими сразу, в кругу близких.
Это не просто десерт, а маленький праздник, который вы можете устроить себе в любой день.