PeterburgMedia, 31 января. Из обычной белокочанной капусты можно приготовить сочные, хрустящие оладьи, которые станут отличным сытным блюдом для ужина или перекуса. Главный секрет успеха — правильная подготовка капусты перед жаркой.
Многие ошибочно жарят сырую капусту, получая жёсткие и непрожаренные лепёшки. Чтобы этого избежать, капусту нужно предварительно обработать. Есть два проверенных способа: бланширование (3–5 минут в кипятке) или пропаривание (залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10–12 минут). После обработки капусту обязательно нужно хорошо отжать, чтобы убрать лишнюю влагу — иначе тесто не будет держать форму.
Пока капуста стекает, обжарьте до прозрачности мелко нарезанную луковицу. Затем в миске соедините остывшую капусту, обжаренный лук, два яйца, две столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. Масса должна быть влажной, но пластичной. При необходимости добавьте ещё немного муки.
Жарьте оладьи на среднем огне в разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Не торопитесь переворачивать — дайте нижней стороне хорошо схватиться. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и подавайте сразу, пока они тёплые и хрустящие.
Классический вариант подачи — со сметаной или греческим йогуртом с укропом. Но можно экспериментировать: добавить тёртый сыр, свежую зелень или попробовать другие соусы — томатный, чесночный или на основе авокадо.
Этот рецепт доказывает, что вкусный и сытный ужин не требует дорогих ингредиентов или долгого времени у плиты. Капустные оладьи могут стать частым гостем на вашем столе.