PeterburgMedia, 30 января. Кулинарный эксперт Оксана Пашко поделилась рецептом салата, который может стать семейным фаворитом. Блюдо собирается всего за 15 минут, использует доступные круглый год ингредиенты и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
В основе салата — тонко нашинкованная пекинская капуста (500 г), крупно натёртые морковь (1 шт.) и твёрдый сыр (100 г), рубленые зелёный лук и укроп (по пучку), а также кисло-сладкое яблоко (1 шт.), нарезанное кубиками и сбрызнутое лимонным соком или яблочным уксусом для сохранения свежести.
Главный ингредиент — филе слабосолёной сельди. Важно использовать именно цельную рыбу, а не пресервы, чтобы избежать излишней кислоты и получить чистый вкус. Рыбу нарезают плотными кубиками после тщательного удаления косточек.
Заправка готовится отдельно: в пиале смешивают 5 ст. л. нерафинированного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, ½ ст. л. зернистой горчицы и 1 ч. л. соли. Смесь взбивают до лёгкой эмульсии, учитывая солёность рыбы.
Все компоненты соединяют в просторном салатнике, аккуратно перемешивают, чтобы равномерно распределить заправку, и дают настояться 10–15 минут. За это время капуста слегка смягчается, но сохраняет хруст, а вкусы гармонично объединяются.
Салат удивляет контрастом текстур — нежный сыр, упругая рыба, сочное яблоко и хрустящие овощи. Вкус тоже сбалансирован: солёное, кислое и сладкое звучат в унисон, не перебивая друг друга. Блюдо богато клетчаткой и витаминами благодаря пекинской капусте, зелени и моркови.
Подавать его можно как самостоятельное блюдо или с кусочком чёрного хлеба. Это редкий пример, когда простота исполнения превращается в кулинарный восторг.