PeterburgMedia, 12 января. Этот простой рецепт маринованного лука — настоящее спасение, когда нужно быстро и вкусно дополнить мясное блюдо, салат или сделать яркую закуску. Он убирает резкость и горечь, оставляя только приятную хрусткость и сбалансированный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты: Репчатый лук (красный или белый) — 2–3 средние головки (около 350 г), вода — 250 мл, сахар — 50 г (3–4 ст. л.), соль — 10 г (1 ст. л. без горки), уксус 9% — 70 мл (можно заменить яблочным или винным).
Подготовьте лук. Очистите луковицы и нарежьте их тонкими кольцами или полукольцами. Обдайте кипятком: переложите нарезанный лук в дуршлаг или миску и залейте кипящей водой на 1–2 минуты. Это смягчит резкий вкус и сделает лук более нежным. Слейте воду.
Приготовьте маринад. В подходящей ёмкости смешайте воду, сахар, соль и уксус. Перемешивайте до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Замаринуйте. Переложите лук в банку или миску, залейте маринадом. При необходимости придавите сверху небольшим блюдцем или крышкой, чтобы все кусочки были погружены в жидкость.
Настаивайте. Оставьте при комнатной температуре минимум на 30 минут. Для более насыщенного вкуса можно убрать в холодильник на 2–3 часа.
Готовый лук станет мягким, полупрозрачным и приобретёт приятный розоватый оттенок (если использовали красный сорт). Он идеально подходит к шашлыку, жареной курице, пельменям, жирным мясным блюдам или в качестве компонента для свежих салатов и сэндвичей.
Совет: для разнообразия в маринад можно добавить щепотку молотого чёрного перца, пару горошин душистого перца, веточку укропа или розмарина.